Вермут

Сначала надо сказать несколько слов об аперитивах и дижестивах. Аперитив — это алкогольный напиток, который подают перед застольем, обычно – во время сбора гостей. Он пробуждает аппетит, заполняет паузу, а также – поднимает настроение и служит приятной темой для беседы. Обычно на аперитив подают сухие вина, шампанское или легкие коктейли. Сухой вермут – это прекрасный аперитив.

Дижестивы –  это напитки, которые завершают застолье. К дижестивам относятся коньяки, портвейны, ликеры и горькие настойки. Задача дижестива – завершить трапезу и помочь пищеварению.

Вина, настоянные на травах, имеют древнюю историю. Обычно их использовали в медицинских целях. Кстати, за ароматом пряностей, часто скрывали не очень хорошее качество вина. Рассказывая о французском абсенте, мы уже говорили, что полынные настойки были известны еще древним грекам. Считалось, что полынь укрепляет здоровье и улучшает пищеварение. Поэтому историю вермута тоже часто начинают с Гиппократа.

Вермут – это крепленое белое вино, настоянное на лекарственных и пряных травах, которых может быть несколько десятков. В состав вермута обязательно входит полынь – поэтому вермут всегда имеет терпкий, горьковатый вкус.

В начале семнадцатого века вино, настоянное на травах, широко употребляли при дворе баварского короля. Сложное латинское название заманили простым немецким: «вермут вайн», то есть «полынное вино». Это название прижилось, и напиток стали повсеместно называть вермутом.

В восемнадцатом веке центром производства «травяных вин» был итальянский город Турин. А первая фабрика по производству вермута была открыта в Италии в середине девятнадцатого века.

Как делают вермут? В основе напитка лежит смесь сухих белых вин, часто из разных регионов или стран. Все добавки сушат, растирают и настаивают несколько недель на воде со спиртом. Потом экстракт фильтруют и соединяют с вином, спиртом и сахаром, а для красных вермутов добавляют карамель. Смесь опять фильтруют и стабилизируют – то есть охлаждают до пяти градусов. Потом температура очень медленно, в течение недели, повышается до комнатной. Вермут готов.

В двадцатом веке вермут превратился в символ аристократичности и богемности. Он стал особенно популярным после запрета абсента, очень горькой и очень крепкой полынной настойки. Герои книг Джека Лондона, Хэмингуэя, О*Генри пьют вермут, это любимый напиток Джеймса Бонда – героя знаменитой Бондианы. Его любят многие звезды Голливуда, причем не только на экране, но и в жизни.

Все вермуты делятся на две большие группы – итальянские и французские.   Итальянские вермуты имеют мягкий вкус, могут быть белыми, розовыми и красными. Белые вермуты более сухие, красные – более сладкие. Французские вермуты  сухие или очень сухие.

Пьют вермуты в чистом виде или в составе коктейлей. Так как вермуты –  не застольные напитки, их пьют не во время еды, а до – как аперитив, или после – на десерт. Сухие вермуты лучше не смешивать и не разбавлять, их пьют охлажденными. Во всех случаях в вермут хорошо добавить немного лимонного сока или дольку апельсина.

Светская беседа. Запретные темы с иностранцами

Общение с иностранцами стало привычной частью нашей жизни. Мы ездим за рубеж на работу и на отдых, а также общаемся с иностранными коллегами, партнерами и друзьями в собственной стране. И хотя этикет в основном одинаков для всех, у каждого народа есть свои особенности правил поведения. Об этикете в некоторых европейских странах мы уже говорили.

Наша сегодняшняя тема – светская беседа и ее национальные особенности. Очень важно знать, где какие темы запретны, о чем нельзя говорить, чтобы не поставить себя и собеседника в неловкое положение.

Светская беседа имеет свои законы. Главное – она должна быть нейтральной, спокойной, легкой, никого не задевать и не провоцировать споров. Не стоит высказывать свое мнение слишком категорично, особенно, если оно отрицательное.

Хорошие темы – это спорт, хобби, интересные события, путешествия и местные пейзажи., домашние животные Можно говорить о своей профессии – но ненавязчиво, чтобы собеседнику не было скучно. Ну и, конечно, неизменная тема для светской беседы – это погода.

А о чем говорить нельзя? Вот общие правила, для всех стран и народов: воспитанный человек старается не говорить о себе. Даже если вас об этом попросили, надо вскоре перевести разговор на другую тему. Не стоит говорить о болезнях, проблемах, горе, смерти, конфликтах, а также о доходах, дороговизне и вообще о деньгах.

Избегайте разговоров о политике, а также о вере и религии. Особенно это важно, если вы не знаете убеждений и взглядов собеседников. Необдуманная реплика может задеть или даже оскорбить кого-либо из присутствующих и вынудить его вступить в спор.

Старайтесь не обсуждать других людей и их проблемы. Никогда не спрашивайте собеседника о возрасте или должностном ранге. Не просите профессионального совета у специалиста. Это все считается неприличным.

Кроме того, в культуре каждой страны есть свой список запретных тем.

Например, во Франции нельзя говорить о Второй мировой войне и особенно – о немецкой оккупации. Годы оккупации были ударом по гордости, патриотизму и престижу французов. Нельзя критиковать Наполеона, поскольку французы относятся к нему с огромным уважением.

В Германии также нельзя говорить о Второй мировой войне и разделе страны, упоминать Гитлера, нацистов, евреев и свастику.

Вообще тема войны до сих пор острая и болезненная во всех европейских странах и лучше ее не касаться.

В Италии запретные темы – это семейные отношения и политика. Для большинства итальянцев футбол – очень важная часть жизни, поэтому нельзя отзываться о футболе небрежно или негативно.

В Великобритании после рабочего дня о делах говорить не принято. Светская беседа отличается крайней сдержанностью и даже холодностью. Кстати, никогда не называйте британцев англичанами, а страну – Англией.

В Финляндии никогда не говорите о своих и, тем более, о чужих проблемах. Финны считают, что для решения проблем есть специальные службы, а навязывать рассказ о своих бедах чужому человеку некорректно. Для русского человека – наоборот, свои и чужие проблемы – это любимая тема для разговора, однако для финна это звучит как нытье и жалобы. Жители Суоми вообще избегают оценки собеседника и никогда не комментируют его дела. Об отсутствующих тоже говорить не принято – ни положительно, ни отрицательно.