Запеканка с курицей и овощами

Что нужно:

350 г вареной курицы
10 помидоров черри
1 маленькая луковица
1 большой сладкий перец
100 г сыра
1 яйцо
100 мл молока
5 веточек петрушки
оливковое масло
соль, свежемолотый перец

Что делать:

Нарежьте вареное куриное мясо небольшими кусочками. Очистите и измельчите лук. У перца удалите семена, перегородки и плодоножку, нарежьте вдоль тонкими полосками. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до мягкости, 5–7 мин. Добавьте перец и готовьте еще 5 мин.

Перемешайте кусочки курицы с луком и перцем и выложите в форму для запекания, слегка смазанную маслом.

Разогрейте духовку до 180°С. Натрите сыр на мелкой терке, мелко нарежьте листочки петрушки. Слегка взбейте яйцо с молоком, посолите и поперчите. Добавьте сыр и петрушку, перемешайте и залейте запеканку. Разрежьте помидоры черри пополам и выложите сверху. Поставьте в духовку и запекайте до румяной корочки, 35 мин.